元阳吃春,怀念家乡的味道!
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春天是吃野菜的最佳时节,以下是元阳县正在上市的野菜,到农贸市场即可买到。
鸡爪菜
鸡爪菜采自树顶嫩芽,因其嫩枝形如鸡爪,故而得其名——鸡爪菜。上新城乡鸡爪菜生长在上半山的深山老林里,色泽绿油,气味清新,口感怡人,是人们争相购买的野菜,此时正值上市季节,欢迎广大朋友前来点菜。
刺脑包
刺脑苞又叫树头菜、刺老苞、五龙头、刺苞菜,属五加科木属。含有多种维生素及人参皂甙,具有药食兼用的效果,拥有“山菜之王”美誉。自然零星分布于屏边县海拔800~2300m的山区,当地群众称之为“刺脑苞”。刺脑苞食用其嫩茎叶部分,样子很像香椿叶,味道鲜美可口、微苦,清热排毒,还能镇痛消炎、活血散瘀,治胃炎、肾炎、风湿病等病症,是上等的野菜,故市场价格也很高。
玉荷花多生长在海拔800~1400米的山坡、路旁、村寨周围。性平,味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。
食用方法:采其鲜花,去花托,花蕊,洗净,沸水中焯3~5分钟,清水中浸漂4~5小时,控干水分。用肉片炒吃,炒韭菜吃,煮汤吃,煮粥吃。
粉红似白身如玉,蝉衣短裙招蝶戏。仙子下凡入宴来,化作佳肴添诗意。秀色可餐菜味美,龙须羹粥汤靓丽。玉荷花开人欢聚。
皂角叶
每到立春过后,天气变暖,皂角树枝开始慢慢发出嫩芽、嫩叶,俗称皂角叶,当地人们很喜欢摘来作菜吃,味道带有酸。作法很简单:通常用涨水煮熟取出,再用大蒜、辣椒、味精、食盐配成蘸水一道食用。是很受人们青睐的一道美食,也是纯天然的绿色蔬菜。
香椿
香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
甜菜
甜菜是一种野菜,树高大,一般分布在海拔1500米以下,每到春天,树枝上发出很多嫩芽、嫩叶、还会伴有花,把嫩芽、嫩叶、花采摘回来煮熟食用,味道很甜,通常作成油汤、肉片汤、蛋汤等等,是最生态的一道绿色食品,很受人们青睐,
蕨菜也叫龙头菜,喜欢生长在半山区向阳地块,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。 |
今年,这些菜你吃了?
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